以下是高压锅红烧猪脚最正宗的做法：

材料：猪脚500克、生姜1块、料酒2汤匙、老抽1汤匙、生抽1汤匙、白糖2茶匙、八角2颗、桂皮适量、水适量、盐适量。

步骤：

1. 给猪脚去毛（可以在农贸市场让商家帮忙处理掉），洗净后切去脚趾部分，再斩成块；将切好的猪脚放入高压锅中，同时放入生姜、料酒和适量水，水要没过猪脚即可。

2. 先开中火煮，等高压锅开始上汽后，改小火煮15-20分钟关火。

3. 等高压锅内的气体完入放后会开盖，取出猪脚块，沥干水分备用。

4. 炒锅中放适量油，下入白糖，用小火慢慢将白糖炒化，然后炒至白糖变为琥珀色，待其开始冒烟后下入猪脚块。

5. 将猪脚块翻炒至上色均匀（炒糖色是红烧菜色的关键步骤，一定要掌握）。

6. 然后下入姜片、桂皮、八角炒香，并下入料酒去腥。

7. 调入适量老抽，然后加入～～～~（注意：生抽此时不加），这步上色的过程中不需要加水。然后将锅盖盖上焖3-5分钟使猪脚入味。

8. 锅中加入适量水（这是加入生抽后的比例），水量大约为没住猪脚的一半至三分之二为宜。这里加上了之前漏掉的生抽一道加入最后的水就不需要再盖锅盖了。用大火煮开后，盖上锅盖用文火慢慢炖煮三十分钟左右至猪脚酥烂。注意中间要时不时给猪脚翻翻身以免粘锅。如果之前没有做过菜担心锅子会粘，可以把开始炒好的猪脚先盛入碗中，然后放水焯菜来热锅再放植物油来‘刷’一下炒锅和生抽上色后就能避免粘锅了。最后请酌情加入盐调味再用大火收汁让肉质酥烂而且汤汁很少即可盛盘享用美味的红烧猪蹄啦！从而可以感受到这道菜的口感是由课余时间准备的窍门所形成的秘制滋味来进行享受吧！

上面就是高湿坏压炖猪脚最传统的做法啦！如果您还没有上述调料给予限制话可以依照自家人喜好来进行调节哈！希望这个解答对您有帮助！如果您有洞察的问题请随时联系我哦。